بديل الدقيق في البشاميل

 

ما هو بديل الدقيق في البشاميل
بديل الدقيق في الصلصات إذا كنت بحاجة إلى معرفة بدائل الدقيق في البشاميل لتغيير طعم البشاميل ، فنحن هنا لنقدم لك بعضًا من أفضل الأنواع: دقيق أرز أبيض خالي من الجلوتين. استخدم هذا الدقيق لعمل دقيق الأرز. (كما أنه يصنع خبز الموز.) في المرة القادمة التي تطبخ فيها صلصة بيضاء ، أضف المغنيسيوم إلى طبقك عن طريق استبدال كوب واحد من دقيق الأرز الأبيض بكوب واحد من الدقيق. مسحوق الموز الأخضر ، قبل أن تسأل ، لن يجعل الصلصات والكعك مثل طعم الموز. إنه مصنوع من قشر الموز الأخضر المبشور ولبه ، والذي يحتوي على نسبة سكر أقل من الأصناف الناضجة. (يتم تقليل نكهة الفاكهة أثناء الطهي.) بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على الكثير من البوتاسيوم: كوب واحد من دقيق الموز يوفر 99 في المائة من احتياجاتك اليومية. كما أنها غنية بالألياف القابلة للذوبان والتي تساعد على الهضم
بشاميل بدون دقيق
عناصر حليب سائل الكوبي جبنة الكريمة 3 ملاعق كبيرة ملح كما هو متوقع نشاء ملعقة كيف تستعد 1 في قدر ، أضيفي الحليب والنشا والملح. 2 تخلط المكونات جيدًا لإزالة الكتل. 3 نضيف الجبن ، ثم نضع القدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج ويتكاثف. 4 استخدم الصلصة البيضاء لتحضير أي طبق من اختيارك.
طريقة عمل المكرونة البشاميل بدون لبن
نصف كيلو (500 جم) معكرونة. نصف كيلو (500 جم) لحم مفروم. 5 أكواب (1250 مل) ماء أو مرق دجاج. نصف كوب (50 جم) جبن كريمي. 4 ملاعق كبيرة (40 جرام) دقيق. ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت. 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة ملح وفلفل أسود. يرش جوزة الطيب. كيفية تحضير المعكرونة بالصلصة بدون منتجات الألبان اسلقي المعكرونة في ماء مملح وماء مغلي حتى تنضج ، ثم صفيها واتركيها جانباً. على نار متوسطة ، ضعي الزيت والزبدة حتى تذوب الزبدة. نضيف الدقيق ونخلط لمدة دقيقتين. أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يذوب الطحين وتغلي الصلصة وتتكاثف. يضاف الجبن والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويقلب حتى يذوب الجبن. ضعي كوبًا من الصلصة فوق المعكرونة واخلطيهم معًا. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن صينية بايركس بالزبدة وافرد كوبًا من الصلصة على قاع الصينية. رتب نصف كمية المكرونة ، ثم اللحم المفروم ، ثم باقي المكرونة. وزعي باقي الصلصة فوق المعكرونة وضعي الصينية في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يصبح الوجه محمرًا.
طريقة عمل البشاميل .. تجنبي تلك الأخطاء لبشاميل ناجح
مكونات الصلصة البيضاء الباردة 4 أكواب زبادي (حليب). 6 ملاعق كبيرة طحين. 2 مثلثات الجبن ويفضل كيري. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة متوسطة زبدة. طريقة عمل الصلصة بالخلاط البارد أولاً ، أحضر الخلاط وضع كمية الحليب المذكورة أعلاه فيه. نبدأ بإضافة الكمية المحددة من الدقيق وكذلك مثلثات الجبن. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبعض يفضل الفلفل الأبيض حتى لا يظهر لونه في الصلصة. قم بتشغيل الخلاط وتأكد من خلط جميع المكونات جيدًا معًا. إذا لاحظت وجود كتل في الخليط ، يمكنك ترشيح الخليط. نحضر وعاءًا آخر على النار ونضع فيه قطعة من الزبدة. يُضاف مزيج الحليب والدقيق والجبن إلى قدر على النار. يجب عليك استخدام الخلاط اليدوي لفترة طويلة ، حتى بضع دقائق لاحظت أن قوام الصلصة بدأ يتكاثف. بمجرد الحصول على قوام الصلصة البيضاء الكريمية ، أطفئي النار وستصبح الصلصة البيضاء جاهزة للاستخدام.
طريقة صوص البشاميل التقليدي
أولاً ، نضع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على الموقد. بمجرد أن تبدأ الزبدة في الذوبان ، أضف 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. نستمر في الخلط جيدًا حتى يأخذ الدقيق لونًا بنيًا ذهبيًا مميزًا. أضيفي القليل من مرق الدجاج إلى الزبدة والدقيق. ثم نبدأ بإضافة الحليب (4 أكواب) ونستمر في الخلط بالخلاط اليدوي يجعل قوام الصلصة البيضاء سريعًا خاليًا من الكتل. ثم نضيف الملح والفلفل. نستمر في التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب للصلصة. من أجل تعزيز الطعم يمكننا إضافة شريحتين من الجبن المثلث أو كوب من الجبن جبنة الموزاريلا أو خليط الجبن المفضل لديك.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
في أشهر وصفة مكرونة بالصلصات نحضرها كالتالي: الخطوة 1: أولاً ، نقوم بطهي كيس من المعكرونة ونضعه في القدر (ماء مغلي + 1 ملعقة زيت + رشة ملح). اغلي المعكرونة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم صفيها. ضعي كوبًا من ماء المعكرونة جانبًا لإضافته إلى الصلصة لاحقًا. الخطوة الثانية: يُهرس اللحم المفروم ، ويتم ذلك عن طريق الطحن 1 بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة ، مقلية في مقلاة ، ثم تضاف لحم بقري ، ملعقتان كبيرتان معجون طماطم مع توابلك المفضلة المختلفة. الخطوة الثالثة: تحضير الصلصة التي ذكرناها بشرط أن تكون كمية الحليب 6 أكواب. الخطوة 4: ضعي نصف كمية المكرونة في صينية مدهونة بالزبدة أضيفي القليل من الصلصة وقلبي المعكرونة والصلصة معًا حتى تمتزج النكهات. ثم نضع اللحم المفروم في الوسط قبل إضافة الباستا وباقي صلصة البشاميل الكاملة. ضع الصينية في الفرن حتى تنضج بالكامل.
عمل البشاميل بالزيت
مقادير صلصة التوابل: لتر من الحليب. سبع ملاعق كبيرة دقيق. رشة فلفل أسود. قليل من الملح. ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زبدة. طريقة التحضير: طريقة صنعه: نضع الزيت في مقلاة ونضعه على النار ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. نضع الحليب في وعاء الخلط ، ثم نضيف الدقيق المحمص والملح والفلفل الأسود ، ثم نزيد المزيج على السرعة المتوسطة حتى تتجانس المكونات. يُعاد المزيج إلى القدر ، ثم يوضع على نار متوسطة ويُحرّك حتى يبدأ في الغليان. استمري في تقليب الصلصة حتى تتكاثف ، ثم أطفئي النار تحتها واستخدميها على الفور.
بشاميل سريع
عناصر: كوبان من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ملعقتين زيت نباتي. رأس ثوم. قليل من الملح. رشة فلفل. رشة من مزيج التوابل. طريقة التحضير: ضعي جميع المكونات ما عدا الثوم في الخلاط واخلطي حتى تمتزج المكونات. ضعي الخليط في قدر واستمري في التقليب على النار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويتكاثف. أطفئي النار تحت الصلصة ، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكنك إضافة الجبن.
صلصة البشاميل بحليب البودرة
مواد خام مسحوق الحليب: كوب ونصف طحين: 3/4 كوب زبدة: نصف كوب ملح: 1 ملعقة صغيرة ماء: كوب كيف تستعد 1. في وعاء جانبي ، ضعي الحليب والدقيق والملح واخلطيهم جيداً. 2. ذوبي الزبدة في قدر على نار خفيفة ، أضيفي خليط الحليب واستمري في الخفق حتى يتم الحصول على خليط كثيف. 3. يضاف الماء تدريجياً ويقلب جيداً حتى يبدأ الخليط في الغليان لمدة 3 دقائق. 4. ارفعي القدر عن النار واستخدميه لتحضير وصفتك.
أسرار نجاح صلصة البشاميل
كمية المادة الدهنية: تتطابق كمية المادة الدهنية مع كمية الدقيق التي تقدر أحيانًا بالملاحظة ، لكن من المهم أن يذوب الدقيق في المادة الدهنية حتى تحصل على خليط متجانس ودسم. وقت التحمير: يجب قلي الدقيق بالزيت لمدة عشر دقائق على الأقل ، حتى ينضج الطحين ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، حيث ينعكس ذلك في نكهة الصلصة. إضافة الحليب: هناك آراء مختلفة حول كيفية إضافة الحليب إلى الصلصة وهي الطريقة الصحيحة ، ولكن بشكل عام ، الطريقة المضمونة هي إزالة الصلصة من الحرارة بمجرد إضافة الحليب ، ثم استخدام التعليمات بسرعة قلّبي حتى يذوب الدقيق تمامًا ، ثم أعدّي القدر إلى درجة حرارة متوسطة وحرّكي. استمر حتى تتكاثف الصلصة. التحكم في قوام الصلصة: التحكم في قوام الصلصة يعتمد على كمية الدقيق ونوع الطبق الذي تضاف إليه الصلصة.

أضف تعليق